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ji

里脊

拼音: lǐ ji

注音:ㄌ一ˇ ㄐ一ˇ

词性: 名词
  • 词语解释:

    里脊lǐjǐ

    (1) 牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉

    里脊丝
    loins;tenderloin
  • 引证解释:

    ⒈ 牛、羊、猪等食用畜脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称为里脊。

    如:里脊肉丝;糖醋里脊。

  • 网络解释:

    里脊

  • 里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
  • 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
  • 1、里脊肉从嫩腰肉上割下的牛里脊肉,通常包在咸肉或板油中加以烹调。
  • 2、如果你愿意,可以用片状的猪肉里脊代替牛肉。
  • 3、如湘菜名厨许菊云的代表作有“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”和“金鱼戏莲”,光是这些名字,听来都很富贵。
  • 4、当购买肉类时,最好找有“精选”标志瘦肉,如大腿肉、里脊肉及超瘦的碎牛肉。
  • 5、采用香草叶、香草花和各种幼芽,加上不带脂肪的猪肉里脊而做出的肉花饭。
  • 6、一般炒可做炒青椒肉丝、炒青菜等,炸可做干炸里脊、软炸腰花等,熘可做滑熘里脊、糖醋鱼,蒸可做蒸丸子、清蒸鸡,烹可做锅巴肉片、清烹鸡块等。
  • 7、我们做好了糖醋里脊和洋葱爆牛肉丝。
  • 8、她把两大盒牛里脊肉条藏在钱包里。
  • 9、其它的操作方法没有变化,也可以用小羊里脊肉代替肉肠。
  • 10、一张生面皮包一个肉里脊,要全部裹好,封实。
  • 读音:lǐ
    [ lǐ ]

    1.(~儿)衣服、被褥等东西不露在外面的那一层;纺织品的反面:被~儿。衣服~儿。这面是~儿,那面是面儿。

    2.方位词。里边(跟“外”相对):~屋。~圈。往~走。

    3.街坊:邻~。~弄。

    4.家乡:故~。乡~。

    5.古代五家为邻,五邻为里。

    6.姓。

    7.长度单位,1市里等于150丈,合500米。

  • 读音:jǐ

    (1)(名)人或动物背上中间的骨头;脊柱:~髓|~椎。

    (2)(名)物体上形状像脊柱的部分:山~|屋~|书~。

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